Aminas biógenas en el vino y cómo controlarlas

La biodiversidad de las bacterias lácticas (BAL) autóctonas, unida a nuestra experiencia en su selección, caracterización y producción, nos ha permitido desarrollar un producto único a base de bacterias enológicas, Lactiplantibacillus plantarum 100% puro, ML PRIME™. ML PRIME™ es muy eficaz en la realización de la fermentación maloláctica (FML) ultrarrápida, sin fase de latencia, especialmente […]

Durante más de tres décadas, nuestro compromiso con la calidad y la innovación ha dado forma al mundo de la vinificación, también a través de nuestros conocimientos en la producción de bacterias enológicas seleccionadas. Comienza nuestro viaje Todo empezó en St-Simon, Francia, en 1988, donde Lallemand adquirió la planta de bacterias, justo en el corazón […]

ML PRIME™ es un exclusivo y eficaz Lactiplantibacillus plantarum 100% puro adecuado para la coinoculación en mosto tinto de pH elevado. Es un concepto innovador de bacterias enológicas seleccionadas con una actividad maloláctica muy elevada. Completa la fermentación maloláctica durante la fermentación alcohólica, sin riesgo de aumento de la acidez volátil. ¡Descubra cómo, en su […]