Durante más de tres décadas, nuestro compromiso con la calidad y la innovación ha dado forma al mundo de la vinificación, también a través de nuestros conocimientos en la producción de bacterias enológicas seleccionadas.

Comienza nuestro viaje

Todo empezó en St-Simon, Francia, en 1988, donde Lallemand adquirió la planta de bacterias, justo en el corazón de la región de Auvernia. Con entusiasmo y precisión, nos embarcamos en la misión de desarrollar nuestra experiencia en el otro microorganismo importante en la elaboración del vino, Oenococcus oeni. Esto nos llevó a nuestro primer avance: la producción de nuestro 1er cultivo liofilizado de bacterias malolácticas para el control de la fermentación maloláctica (FML) en la producción de vino espumoso 🥂. Este proceso de producción específico desarrollado precisamente para esta aplicación se denomina STANDARD™;

Reto aceptado

Nuestro equipo de expertos en microbiología e ingenieros en alimentación han   perfeccionado su oficio a lo largo de los años. Comprendemos la delicada pugna entre el cultivo de los microorganismos y el mantenimiento de su actividad para funcionar en las difíciles condiciones del vino.  Hemos dominado el arte de desarrollar diferentes procesos (procesos MBR™ y 1-STEP™) y condiciones para cada cepa que tenemos a nuestro cuidado para que, desde Borgoña hasta Napa Valley, nuestras bacterias del vino puedan utilizarse en todo el mundo.

Una amplia gama de soluciones

No hay dos vinos iguales, como tampoco lo son nuestras soluciones. Nuestra amplia gama de productos incluye cepas específicas de Oenococcus oeni para diferentes condiciones y diferentes contribuciones sensoriales, y hemos explorado y desarrollado una revolucionaria Lactiplantibacillus plantarum liofilizada ML PRIME™.

Innovar sin miedo

La innovación está en nuestro ADN. Hemos superado los límites, desarrollando métodos alternativos para llevar a cabo la FML. Esto ha permitido a los vinicultores disponer de una FML segura y de vinos distintos.

Controlando nuestro proceso de producción y nuestros productos de la A a la Z, celebramos 35 años de excelencia con nuestras bacterias enológicas seleccionadas.

¡Brindemos por la tradición, la experiencia y la innovación audaz!