LEVEL2 BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)
Levadura Enológica Seleccionada: Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
LEVEL2 BIODIVA™ es un cultivo puro de Torulaspora delbrueckii, seleccionada por sus propiedades para aumentar la complejidad aromática y mejorar la expresividad en boca. Usada en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVA™, ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polifenoles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y "ice-wines".
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el carácter varietal y ésteres
- Temperatura mínima: 16 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 10 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
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