SAUVY™
(Saccharomyces cerevisiae)
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Detalles del producto
SAUVY™ ha sido seleccionada a partir de un estudio microbiológico innovador gracias a su metabolismo único y sus actividades enzimáticas que resultan en un elevado potencial para el consumo de precursores y liberación de tioles volátiles, especialmente 4MMP (también conocido como 4MSP). Combinando estas propiedades y habilidades distintivas para expresar otros aromas, SAUVY™ es ideal para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos. Los vinos fermentados con SAUVY™ muestran un perfil sensorial con descriptores del tipo boj, grosellas, hoja de tomate, fruta de la pasión y cítricos y grosella negra. Además ayuda a obtener una sensación en boca más refrescante.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Tioles varietales
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionales: Medio-Alto
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 14.5 %
Documentación del producto
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