PURE-LEES DELICACY™
Una nueva levadura inactivada específica para mejorar la delicadeza de los vinos tintos
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada específica desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado "Homogeneización a Alta Presión (HPH™)". Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones específicas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modificar la estructura del vino.
Seleccionado por Desarrollado por Lallemand Oenology en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Añadir al vino hacia el final de la fermentación alcohólica.
- Impacto: Sensorial y textura
- Uso: Mejora la delicadeza de los vinos tintos
- Dosis: 20-40
Documentación del producto
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