PURE-LEES DELICACY™

Una nueva levadura inactivada especíﬁca para mejorar la delicadeza de los vinos tintos

Marca

PURE-LEES

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Detalles del producto

PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada especíﬁca desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado "Homogeneización a Alta Presión (HPH™)". Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones especíﬁcas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el ﬁnal de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modiﬁcar la estructura del vino.

Seleccionado por Lallemand Oenology en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier