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Nuestras levaduras enológicas

Sin levadura no hay vino. Las levaduras enológicas seleccionadas son un factor esencial para que el enólogo produzca vinos, y un factor aún más importante para la producción de vinos de calidad.
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Puntos fuertes de nuestras levaduras de vino

Desde principios de la década de los 70, Lallemand Oenology ha sido uno de los líderes mundiales en levaduras enológicas naturales seleccionadas, al explorar la biodiversidad con el fin de descubrir cepas únicas de levaduras enológicas Saccharomyces y no Saccharomyces.

Las seleccionamos de la naturaleza, focalizando nuestra experiencia y recursos en obtener soluciones innovadoras y seguras con el objetivo final de respetar, mantener y mejorar la calidad del vino.

Respondemos a necesidades muy diversas y específicas de la industria vitivinícola que van mucho más allá de la simple transformación del azúcar en etanol que se produce al fermentar un mosto de uva en vino:

  • Proporcionando bioprotección y prevención de la oxidación,
  • Reanudando fermentaciones alcohólicas paradas,
  • Limitando el SO2 y los aromas sulfurados anómalos,
  • Reduciendo el uso de conservantes y aditivos,
  • Revelando todo el potencial de las uvas,
  • Optimizando los perfiles sensoriales,
  • Acidificando y proporcionando frescor,
  • Mitigando el impacto del cambio climático,
  • Desbloqueando el potencial aromático: autenticidad y singularidad de los perfiles aromáticos

Nuestro enfoque inspirado en la naturaleza, que combina ciencia de vanguardia con técnicas avanzadas, procesos de producción innovadores y tecnologías emergentes, nos permite:

  • Ayudar a los enólogos a plantar cara a los desafíos a los que se enfrentan y
  • Brindarles soluciones naturales y eficaces a través de productos competitivos, de valor y calidad superior.
Consulte nuestra política de garantía y control de calidad 

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.

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LALVIN BM4x4™Levadura Enológica Seleccionada: Para seguridad fermentativa y volumen en boca

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 16 %
Requisitos nutricionales: Media alta

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN CLOS™Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos tintos ultra-premium

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 17 %
Requisitos nutricionales: Moderada

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN CY3079™Levadura Enológica Seleccionada: Chardonnay de alta gama y fermentación en barrica

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 15 %
Requisitos nutricionales: Media alta

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN DV10™Levadura Enológica Seleccionada: Calidad de vinos base y toma de espuma

Especies : Saccharomyces cerevisiae bayanus
Tolerancia al alcohol: 18 %
Requisitos nutricionales: Baja

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN EC1118™ (Prise de mousse)Levadura Enológica Seleccionada: Fermentación segura y aplicación versátil

Especies : Saccharomyces cerevisiae bayanus
Tolerancia al alcohol: 18 %
Requisitos nutricionales: Baja

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN ICV BLACKPEARL™Levadura Enológica Seleccionada: Libera la expresión de fruta negra. Vintos tintos Súper Premium.

Especies : Saccharomyces cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 16 %
Requisitos nutricionales: Media alta

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN ICV D21™Levadura Enológica Seleccionada: Para la fermentación de uvas de clima templado y cálido, de baja acidez. Aporta una intensa estructura tánica en el paladar medio y una mayor estabilidad del color.

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 16 %
Requisitos nutricionales: Baja

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN ICV D254™Levadura Enológica Seleccionada: Mayor volumen en boca gracias a la producción de polisacáridos Para vinos tintos de estilo mediterráneo

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 16 %
Requisitos nutricionales: Moderada

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN ICV D47™Levadura Enológica Seleccionada: Redondez y complejidad en vinos blancos de alta gama

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 15 %
Requisitos nutricionales: Baja

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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LALVIN ICV D80™Levadura Enológica Seleccionada: Volumen en boca, gran estructura en el paladar medio y taninos intensos con fruta roja intensa

Especies : Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Tolerancia al alcohol: 16 %
Requisitos nutricionales: Moderada

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano
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