Proceso de producción de las bacterias enológicas
Para condiciones vinícolas difíciles
Como productor de bacterias lácticas del vino, Lallemand desarrolló en 1988 un exclusivo proceso de producción STANDARD que permite a cepas específicas de bacterias del vino en formato liofilizado, resistir a la alta acidez de los vinos blancos.
Las bacterias lácticas STANDARD™ poseen la capacidad de llevar a cabo una fermentación maloláctica (FML) fiable en condiciones muy ácidas.
Es necesario aplicar un protocolo específico de reactivación y realizar una aclimatación antes de la inoculación en el mosto fermentado o en el vino.
Preparación de cultivos iniciadores de 5 a 10 días para condiciones vinícolas difíciles.
Descubra nuestras bacterias enológicas