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NewsLAKTIA™ gewinnt AUSTRO VIN Award 2020Vom 30. Januar bis zum 1. Februar fand in Tulln die AUSTRO VIN Messe 2020 statt. Diese Messe gilt als führend für die Bereiche Weinbau, Kellertechnik und Marketing. Die Lallemand GmbH war ebenfalls Aussteller und präsentierte neuste Innovationen der Biotechnologie. […]
Mar 6, 2020
NewsSAUVY™ für optimale Entfaltung der ThiolenSAUVY™ eignet sich gut für die Herstellung von frischen, aromatischen Weißweinen. Die mit dieser Weinhefe vergorenen Weine zeigen typische Geschmacksprofile, die als Buchsbaum, Stachelbeere, Tomatenblatt, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte und schwarze Johannisbeere beschrieben werden. SAUVY™ begünstigt auch ein frisches Mundgefühl. Diese Weinhefe […]
Jun 16, 2020
NewsLalVigne AROMA™Mit der Anwendung von LalVigne® lässt sich die Traubenqualität steigern. Ein Aspekt dieser Qualitätssteigerung ist die vermehrte Einlagerung sortentypischer Aromastoffe in die Beere. Untersuchungen der Fondazione Edmund Mach in Südtirol zeigen, dass sich in der Rebsorte Traminer sowohl der Gehalt der […]
Jun 19, 2020
NewsLallzymeCuvée Blanc™ : Effiziente Mazeration und hohe aromatische WirkungLallzymeCuvée Blanc™ ist eine spezielle Formulierung mit hohen Pektinaseaktivitäten und einer sehr spezifischen Mazerationswirkung, die in der Lage ist, Aromavorläufer (Thiole, Terpene, Norisoprenoide) mit einer selektiven Wirkung auf andere Bestandteile der Beerenhaut zu extrahieren. LallzymeCuvée Blanc™ hat auch eine ausgewogenene […]
Jun 22, 2020
NewsGlutastar™ Die spezifische inaktivierte Hefe, die von Natur aus besonders reich an Glutathion Ist.Die Zugabe von Glutastar™ zu Trauben oder Most schützt den Wein von Anfang an vor Oxidationsreaktionen. Es vermeidet die Bräunung von Mosten und die Oxidation von Aromen wie Estern, Terpenen und Thiolen in Weiß- und Roséweinen. GLUTASTAR™ ist das Ergebnis […]
Jun 26, 2020
NewsML Prime™: Neue Anwendungen von L. Plantarum mit einer sehr hohen malolaktischen AktivitätLallemand Oenology entwickelte ML Prime™, um die Coinokulation (d.h. Impfung von ML Prime™ 24h nach Zugabe der Weinhefe) bei der Rotweinbereitung zu unterstützen, ohne das Risiko einer erhöhten Bildung flüchtiger Säure. ML Prime™ gewährleistet einen vollständigen und sehr schnellen Äpfelsäureabbau […]
Sep 10, 2022
NewsLEVEL2 LAKTIA™: um Frische in die Weine zu bringenDie Nicht-Saccharomyces-Weinhefe, LEVEL2 LAKTIA™ (Lachanceathermotolerans) wird von verwendet, um Frische in die Weine zu bringen. Die Ansäuerung der Weine erfolgt auf biologische Weise. LEVEL2 LAKTIA™ wandelt Glukose in Milchsäure um. Sie kann je nach den Bedingungen 2-9 g/L Milchsäure produzieren. […]
Sep 28, 2022
NewsWeinbakterien Under Investigation n°9: ML PRIME™: Die unvergleichlichen, unvergleichlichen WeinbakterienIn dieser Ausgabe von Weinbakterien Under Investigation Nr. 9 erläutern wir die Eigenschaften und Vorteile unseres Weinbakteriums ML PRIME™, 100% reiner Lactiplantibacillus plantarum, und zeigen, warum es unter allen anderen ausgewählten Weinbakterien auf dem Markt einzigartig ist. ML PRIME™ ist […]
Jul 8, 2024
ResourceDie biologische Vielfalt der Weinbakterien beeinflusst die sensorischen Profile von Rot- und WeißweinenWeinbakterien haben einen stärkeren Einfluss auf das sensorische Profil des Weins als bisher angenommen. Neue Erkenntnisse haben gezeigt, dass die genetische Vielfalt innerhalb der Weinbakterien Oenococcus oeni und Lactiplantibacillus plantarum sehr reichhaltig ist und dass dies Auswirkungen auf die Leistung […]
Jul 17, 2024