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LALVIN VP41™
(Oenococcus oeni)

Enhances complexity and mouthfeel, adapted to high alcohol wines

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Prozess
MBR
Marke
LALVIN
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ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

LALVIN VP41 was isolated in Italy during an extensive European Union collaboration to research natural Oenococcus oeni strains. Numerous wineries and enological institutes participated in this four-year effort to isolate, study and select malolactic bacteria with unique winemaking properties. The positive mouthfeel contribution of LALVIN VP41 stood out in tastings when compared to other ML bacteria strains. In temperatures below 16°C (61°F), LALVIN VP41 is a slow starter, but will complete fermentation. The very good implantation, high alcohol and SO2 tolerance, plus the steady fermentation kinetics of LALVIN VP41, make it a very reliable malolactic fermentation culture to use when a significant impact on wine structure is desired.

Ausgewählt von The CRAFT project in Italy

Technische Information

  • Mindesttemperatur: 16 °C
  • pH toleranz : >3.2
  • Alkohol toleranz : 16 %
  • Kompatibilität mit Co-Inokulation: Empfohlen
  • Diacetylproduktion während der Koinokulation: Niedrig
  • Diacetylproduktion nach AG-Impfungen: Niedrig
  • Sensorische auswirkungen : FruityMouthfeelFreshness
  • Zimtsäureesterase-Aktivität: 0

Produktdokumentation

Dokumentation

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