Nicht alle Produkte sind in allen Ländern erhältlich und einhergehende Produktansprüche können nicht in allen Regionen geltend gemacht werden.
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Die Stärken unserer Weinhefen
Seit Anfang der 1970er Jahre ist Lallemand Oenology weltweit führend in der Selektion natürlicher Weinhefen und erforscht die biologische Vielfalt, um einzigartige Weinhefen aus Saccharomyces- und Nicht-Saccharomyces-Stämmen zu identifizieren.
Wir wählen sie aus der Natur aus und konzentrieren unser Know-how und unsere Ressourcen auf innovative und zuverlässige Lösungen mit dem Ziel, die Weinqualität zu erhalten und zu verbessern.
Wir erfüllen sehr unterschiedliche und spezifische Anforderungen der Weinindustrie, die weit über die einfache Umwandlung von Zucker in Ethanol bei der Gärung von Traubensaft zu Wein hinausgehen:
- Bioprotektion und Schutz gegen Oxidation
- Nachbeimpfung von abgebrochenen Gärungen
- Reduzierung von SO2 und Vermeidung von reduktiven Fehlaromen
- Reduzierung von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen
- Entfaltung des vollen Potenzials der Trauben
- Optimierung der sensorischen Profile
- Erhöhung von Säure und Frische des Weins
- Abschwächung der Auswirkungen des Klimawandels
- Freisetzung des Aromapotenzials: Authentizität und Einzigartigkeit der Aromaprofile
Unser von der Natur inspirierter Ansatz, der modernste Wissenschaft mit fortschrittlichen Verfahren, innovativen Produktionsprozessen und neuen Technologien kombiniert, ermöglicht es uns:
- die Önologen bei der Bewältigung ihrer Herausforderungen zu unterstützen und
- ihnen natürliche, effiziente Lösungen in Form von wettbewerbsfähigen, geschätzten und qualitativ hochwertigen Produkten anzubieten.
