Erforschung des Non-Saccharomyces Universums
Hinter dem Begriff „Non-Saccharomyces“ verbirgt sich in Wirklichkeit eine enorme Vielfalt von Arten und Stämmen innerhalb jeder Art, die jeweils einzigartige Eigenschaften und Merkmale aufweisen.
Die Erforschung und das Verständnis ihres individuellen Potenzials und ihrer Vorteile für die Winzer war und ist einer der Hauptschwerpunkte der Lallemand-Önologie. Neben der Erforschung und Auswahl neuer Stämme erfordert die Beherrschung ihrer Produktion ein einzigartiges Know-how, um den Winzern eine optimale „Non-Saccharomyces„-Erfahrung und Zufriedenheit zu bieten.
Lallemand Oenology hat diese Reise zur Erforschung des Universums der Non-Saccharomyces und der potenziellen Vorteile für das sensorische Profil des Weins vor mehr als 20 Jahren begonnen und war einer der ersten, der sich der Herausforderung stellte, sie in aktiver trockener Form anzubieten, als Ergebnis eines flexiblen und geduldigen Ansatzes.
Als eines der ersten Unternehmen, das sich kontinuierlich der Entwicklung spezifischer, auf den jeweiligen Stamm abgestimmter Produktionsverfahren widmet, hat Lallemand Oenology ein unvergleichliches Know-how in der Produktion von Non-Saccharomyces-Hefen erworben.
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Non-Saccharomyces und entdecken Sie die verschiedenen önologischen Vorteile der LEVEL2™-Reihe, der natürlichen, ausgewählten Weinhefen von Lallemand Oenology, die nicht aus Saccharomyces bestehen, wie z.B. Bioprotektion, Bio-Säuerung und Maximierung des Weinqualitätspotenzials.
Veröffentlicht Jul 19, 2024
BiodiversityBioprotektionBiosäuerungNicht-Saccharomyces-HefenSchutz vor OxidationSchutz vor unerwünschen MikroorganismenWeinhefen
Bioprotektion von der Traube bis zum Wein
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