Reifung

Das Alterungspotenzial eines Weins hängt von verschiedenen Faktoren ab, unter anderem von der Rebsorte, den önologischen Verfahren und den Lagerungsbedingungen.

Neben richtiger Lagerung und Timing für das Erreichen der gewünschten Reifeergebnisse spielen auch mikrobiologische Anwendungen eine wichtige Rolle bei der Weinreifung.

Auf der Grundlage unseres Fachwissens über die Feincharakterisierung und Herstellung von Hefederivaten haben wir innovative Lösungen entwickelt, damit die Weine ihr volles Potenzial in Bezug auf Geschmack, Aroma und Gesamtqualität erreichen können.

Spezifische Formulierungen von Chitosan und Chitin-Glucan, die aus Aspergillus niger gewonnen werden, sind ebenfalls hervorragende Lösungen zur Kontrolle von unerwünschten Mikroorganismen wie Brettanomyces und Milchsäure- und Essigsäurebakterien.

Mit unseren natürlichen Lösungen für den Reifungsprozess der Weine können die Önologen dazu beitragen, sie vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen zu schützen und so ihr aromatisches Potenzial bestmöglich zu erhalten und ihre Textur zu verbessern.

In diesem Abschnitt finden Sie alle unsere entsprechenden Produkte und Anwendungen.