Bioprotektion

BAls Experte für die Auswahl und Produktion von Nicht-Saccharomyces-Hefen und Milchsäurebakterien haben wir zahlreiche natürliche und effiziente Lösungen – von der Rebe bis zum Wein – für den biologischen Schutz von Trauben, Mosten oder Weinen gegen unerwünschte Mikroorganismen oder gegen Oxidation entwickelt.

Auf Trauben und in Most können spezifische Nicht-Saccharomyces-Hefen eingesetzt werden, um den Einsatz von SO₂ zu reduzieren. Einige von ihnen können auch eine doppelte Wirkung haben: eine antimikrobielle Wirkung und eine antioxidative Wirkung.

Auch die Beimpfung mit selektierten Weinbakterien ist eine Bioprotektions-Methode, die Wachstum von schädlichen Mikroorganismen wie Brettanomyces und anderen unerwünschten Milchsäurebakterien hemmt. 

In diesem Abschnitt finden Sie unsere entsprechenden Anwendungen.