HomepageProdukteLalvin Rhône 2056

Lalvin Rhône 2056
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Für Struktur, Farbe und Würze

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Marke
Lalvin
Informationen anfordern
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Lalvin Rhône 2056® wurde vom IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt, die sortentypischen Fruchtaromen und den Geschmack der Côtes du Rhône Weine zu erhalten. Sie weist eine gute Alkoholtoleranz sowie eine geringe SO2- und flüchtige Säure-Produktion über einen breiten Temperaturbereich auf. Lalvin Rhône 2056® ist ein schnell bis mittelschnell vergärender Hefestamm mit einem relativ hohen Nährstoffbedarf. Er profitiert stark von der Rehydrierung mit Go-Ferm® und dem Zusatz von organischen Hefenährstoffen. Lalvin Rhône 2056® hat eine gute Farbstabilität und eignet sich hervorragend für fruchtbetonte Rotweine.

Ausgewählt von IFV, Côtes du Rhône, Frankreich

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Ester
  • Killerfaktor: Activ
  • Mindesttemperatur: 15 °C
  • Maximale Temperatur: 28 °C
  • Nährstoffbedarf: Mittel
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Mittel
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 16 %
  • Glycerinproduktion: Hoch

Produktdokumentation

Dokumentation

Technisches DatenblattSpezifikationsdatenblattSicherheitsdatenblattProduktdeklarationszertifikat

Benötigen Sie mehr Information?

Sprechen Sie mit unseren Experten 

Passende Produkte

Lalvin BM4x4
Lalvin BM4x4

Gärsicherheit und Mundgefühl

Lalvin ICV D21
Lalvin ICV D21

Die Terroir-Hefe

Lalvin RC212™
Lalvin RC212™

Spätburgunder mit Struktur und Eleganz

Lalvin Rhone 2226™
Lalvin Rhone 2226™

Sehr hohe Alkoholtoleranz

Alle Produkte ansehen

Passender Inhalt

Brochure
Bioprotektion von der Traube bis zum Wein

Lallemand Oenology, der Wegbereiter des biologischen Schutzes von der Traube bis zum Wein Der biologische Schutz wurde im März 2024 von der Expertengruppe Mikrobiologie der OIV offiziell definiert als die Verwendung spezifischer önologischer Mikroorganismen zur Bekämpfung der Entwicklung anderer unerwünschter Mikroorganismen und/oder zur Vermeidung von Oxidationen. Bioprotektionsmittel sind in verschiedenen Stämmen unterschiedlicher Arten von Weinhefen […]

Jul 19, 2024
Technische Dokumente
Die biologische Vielfalt der Weinbakterien beeinflusst die sensorischen Profile von Rot- und Weißweinen

Weinbakterien haben einen stärkeren Einfluss auf das sensorische Profil des Weins als bisher angenommen. Neue Erkenntnisse haben gezeigt, dass die genetische Vielfalt innerhalb der Weinbakterien Oenococcus oeni und Lactiplantibacillus plantarum sehr reichhaltig ist und dass dies Auswirkungen auf die Leistung der Weinbakterien haben kann, insbesondere in Bezug auf die Freisetzung von Aromastoffen und die Weinstruktur.

Jul 17, 2024
Brochure
Verbesserung des aromatischen Ausdrucks von Wein durch ausgewogene organische Hefeernährung

Im Kontext des Klimawandels zeigen die Traubenmoste chemische Veränderungen mit einem Ungleichgewicht der Mikronährstoffe. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, wird die Hefeernährung wieder entscheidend. Wie bekannt, hat der von der Hefe assimilierbare Stickstoff (YAN) erhebliche Auswirkungen auf die alkoholische Gärung und beeinflusst die Kinetik und die Weinqualität. Ein weiterer Schlüsselparameter sind jedoch Vitamine und Mineralien: […]

Jul 17, 2024
Weitere Ressourcen