Die Schlüssel zur kreativen und mutigen Erkundung
Wir lassen uns von traditionellen Weinbereitungsmethoden, der Biodiversität und der Natur inspirieren. Wir erforschen die mikrobielle Vielfalt, um relevante indigene Hefen und Bakterien auszuwählen und zu untersuchen. Unsere Motivation ist es Önologen bei der Optimierung der Weinqualität zu unterstützen und ihnen zu helfen Weinstil und Terroir zum Ausdruck zu bringen. Wir arbeiten aber auch daran, die Auswirkungen des Klimawandels abzuschwächen, den Einsatz von Chemikalien bei der Weinherstellung zu reduzieren und den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden (Biowein, Weine mit niedrigem SO2-Gehalt, Reduzierung chemischer Zusatzstoffe, Optimierung des Weintransports).
Hefevielfalt aus verschiedenen Ökosystemen
Verteilung unserer Weinbakterien in verschiedenen Ökosystem