• Die Selektion erfolgt in Zusammenarbeit mit lokalen Forschungs- und technischen Instituten, um die Stämme zu isolieren, mit modernsten Techniken zu identifizieren, ihre Einzigartigkeit zu bestätigen und ihren Stoffwechsel und ihre spezifischen Eigenschaften zu verstehen.
• Eine detaillierte Charakterisierung mit mehr als 50 Parameterns gibt Aufschluss über die Verwendung und Eignung unserer Mikroorganismen und anderer Produkte. Sie trägt dazu bei, die Gärleistung, den aromatischen Einfluss und andere spezifische Eigenschaften zu bestimmen.
• Unsere 4 Kompetenzzentren (Estland, Frankreich, Kanada, USA) stehen im Mittelpunkt unserer fortschrittlichen Technologien und unseres wissenschaftlichen Fachwissens. Sie sind unerlässlich, um die funktionellen Eigenschaften unserer Produkte zu verstehen.

Aromatische Hefeexpression bei der Gärung mit verschiedenen Stickstoffquellen unter Verwendung der Heatmap-Technik

Auswirkungen unterschiedlicher Kupferkonzentrationen im Most im Verhältnis zum pH-Wert des Weins auf die Hefevitalität anhand der Box-Behnken-Analyse in Bioweinen