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SeiteBioprotektionBAls Experte für die Auswahl und Produktion von Nicht-Saccharomyces-Hefen und Milchsäurebakterien haben wir zahlreiche natürliche und effiziente Lösungen – von der Rebe bis zum Wein – für den biologischen Schutz von Trauben, Mosten oder Weinen gegen unerwünschte Mikroorganismen oder gegen […]
SeiteChitosanLallemand Oenology bietet eine Reihe von natürlichen und reinen Pilz-Biopolymeren, die aus Chitin (Chitosan und Chitin-Glucan) gewonnen werden. Wir haben eine langfristige exklusive Partnerschaft mit einem Unternehmen, das in Europa spezielle Chitinderivate aus Pilzen herstellt. Dessen patentiertes innovatives Herstellungsverfahren garantiert […]
SeiteCider ExpertiseBei Lallemand Oenology besteht die Leidenschaft für Apfelwein bereits seit mehreren Jahrzehnten. Apfelwein ist einfach – oder einfach gut! Er ist elegant, köstlich und in den verschiedenen Kulturen der Welt verbreitet. Die Reisenden auf der Seidenstraße brachten den bescheidenen Apfel […]
SeiteCo-inokulationDie Co-Inokulation ist die Beimpfung von Most mit Weinhefen und Weinbakterien (überlicherweise 24 Stunden nach der Weinhefe). Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass es die malolaktische Fermentation (MLF) sicherstellt und beschleunigt. Die Co-Inokulation führt zu fruchtbetonten Weinen mit geringem Diacetylgehalt. […]