UVAFERM 43™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
A levedura fuctofílica para salvar as fermentações paradas
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Selecionada pela sua excecional capacidade de reiniciar fermentações paradas, a levedura UVAFERM 43™ foi escolhida entre 33 isolados diferentes que foram testados entre si e entre as leveduras tradicionais tipicamente utilizadas para reiniciar fermentações paradas. As fermentações bloqueadas utilizadas no processo de seleção eram de vinhos com elevado teor alcoólico (14,3% com 21 g/L RS) e elevado teor de SO2 livre (35 mg/L). A levedura UVAFERM 43™ foi recentemente considerada como a levedura mais frutófila em comparação com outras leveduras promovidas como sendo frutófilas. Ela é classificada como uma Saccharomyces cerevisiae bayanus.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Neutro
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 35 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 17 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
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