SAUVY™
(Saccharomyces cerevisiae)
For optimal expression of varietal thiol aromas.
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
SAUVY™ has been selected through an innovative microbiological approach due to its unique metabolism and enzymatic activities resulting in the exceptional potential to uptake and release volatile thiols, especially 4MMP (also known as 4MSP). Combining those distinctive properties and abilities to express other aromas, SAUVY™ is well suited for the production of intense and fresh aromatic whitewines. Wines fermented with SAUVY™ show typical flavor profiles described as boxwood, gooseberry, tomato leaf, passion fruit, citrus and black currant. SAUVY™ also favors refreshing and crisp mouthfeel sensation.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal thiols
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 13 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionais: Médio-Alto
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 14.5 %
Documentação do produto
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