Lalvin RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Lalvin RC212® was selected from fermentations in Burgundy by the BIVB to extract and protect the polyphenols of Pinot noir. Due to the limited adsorption of polyphenols on RC212® yeast cell walls, there is limited color loss and structure is protected during aging. It requires high nutrient additions to avoid the potential development of sulfides and demonstrates best results when rehydrated with the right nutrient and protectant. RC212® consistently produces Pinot noir with good structure, ripe cherry, bright fruit and spicy characteristics. Wines made with RC212® can be blended with wines made with Lalvin RA17® to achieve more complexity and finesse.
Selecionado por Selected by the B.I.V.B. - Bourgogne, France
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhance varietal characters
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Moderada
Documentação do produto
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