LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For complex whites with citrus and floral notes
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Enoferm ICV D47™ is a Côtes du Rhône isolate from Suze-la-Rousse for the production of fullbodied barrel fermented Chardonnay and other white varietals. When left on lees, ripe spicy aromas with tropical and citrus notes are developed. ICV D47™ is a high polysaccharide producer known for its accentuated fruit and great volume. On most white grape varieties, this yeast elaborates wines with ripe stable fruits or jam-like aromas. Thanks to these aromas, the cuvées fermented with the ICV D47™ are a good source of complexity in the blends. Moreover, ICV D47™ contributes to the wine’s silkiness and persistence. Excellent results are obtained for the production of top-of-the-range Chardonnay fermented in barrels, especially when blended with Lalvin ICV D21® fermented Chardonnays.
Selecionado por Selected by the ICV in the Côtes du Rhône, France
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhance varietal character
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Strongly-recommended
- Produção de SO2: Moderada
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 14 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
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