Lalvin ICV D254™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For mouthfeel in Mediterranean-style reds
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Lalvin ICV D254® was selected by the ICV in 1998 from Syrah fermentations in Gallician, south of the Rhône Valley. In red wines, ICV D254® promises high fore-mouth volume, big mid-palate mouthfeel, intense fruit concentration, smooth tannins and a mildly spicy finish. Red wines made with ICV D254® may be blended with Lalvin ICV D80® or ICV D21® to create more concentrated, full-bodied wines. In unripe reds, ferment 25% to 50% of the lot with ICV D254® and the balance with Lalvin ICV GRE™ to help mask vegetative character. As a complement to Lalvin CY3079®, winemakers use ICV D254® for fermenting Chardonnay with nutty aromas and creamy mouthfeel. Very malolactic bacteria compatible.
Selecionado por Selected by ICV in the Côtes du Rhône, France
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhance varietal character
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Strongly-recommended
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Moderada
Documentação do produto
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