Cross Evolution™
(Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae)
Natural cross hybrid for aromatic whites and rosés
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Cross Evolution® is a strong fermenting yeast, from the Institute for Wine Biotechnology at the University of Stellenbosch in South Africa, that is ideal for aromatic white and rosé wines with high alcohol potential, low fermentation temperatures, and low nitrogen levels. Cross Evolution is not a genetically modified yeast but a result of a unique breeding program resulting in hybrids. Cross Evolution® also contributes an increased mouthfeel component resulting in aromatic wines with balanced mouthfeel. Cross Evolution® is recommended for Chardonnay, Chenin blanc, Gewürztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussanne, Sauvignon blanc and Viognier.
Selecionado por Selected by the University of Stellenbosch, South Africa
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhance varietal character
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 15 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
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