ML PRIME™
(Lactiplantibacillus plantarum)
Controlo biológico para preservar a qualidade do vinho e reduzir o risco de AV
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
ML PRIME™ é uma cultura inicial liofilizada de 100% Lactiplantibacillus plantarum com elevada atividade maloláctica e sem risco de produção de acidez volátil (VA). Foi desenvolvido com um novo processo de produção que optimiza a atividade da cultura bacteriana. Esta elevada atividade maloláctica enzimática encurta a fase lag e pode degradar rapidamente o ácido málico a concentrações de 3g/L. ML PRIME™ é capaz de realizar uma fermentação maloláctica muito rápida antes do crescimento de bactérias indígenas, normalmente responsáveis pelo aumento da VA e outros defeitos em condições de pH elevado. Selecionada pela Universita Cattolica del Sacro Cuore - Campus Piacenza em Itália, com propriedades microbiológicas e enológicas interessantes em vinhos de pH elevado. Utilizada em co-inoculação, é perfeitamente adequado para efetuar a FML em vinificação de tintos com macerações curtas e médias, ou em processos de termovinificação na fase líquida. ML PRIME™ é a ferramenta perfeita para a produção de vinhos tintos com baixa acidez natural e pH 3,4.
Selecionado por Università Cattolica del Sacro Cuore, Italia.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Temperatura mínima: 20 °C
- pH tolerance: 3.4
- Tolerância ao álcool : 15.5 %
- Compatibilidade com co-inoculação: Very recommended
- Produção de diacetilo durante a co-inoculação: Nenhuma informação
- Atividade da cinamil esterase: 0
Documentação do produto
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