Lalvin VP41™
(Oenococcus oeni)
Enhances complexity and mouthfeel, adapted to high alcohol wines
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Lalvin VP41® was isolated in Italy during an extensive European Union collaboration to research natural Oenococcus oeni strains. Numerous wineries and enological institutes participated in this four-year effort to isolate, study and select malolactic bacteria with unique winemaking properties. The positive mouthfeel contribution of Lalvin VP41® stood out in tastings when compared to other ML bacteria strains. In temperatures below 16°C (61°F), Lalvin VP41® is a slow starter, but will complete fermentation. The very good implantation, high alcohol and SO2 tolerance, plus the steady fermentation kinetics of Lalvin VP41®, make it a very reliable malolactic fermentation culture to use when a significant impact on wine structure is desired.
Selecionado por Italian selection from the CRAFT project
Tipos de vinho
Informação técnica
- Temperatura mínima: 16 °C
- pH tolerance: >3.2
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Compatibilidade com co-inoculação: Recomendado
- Produção de diacetilo durante a co-inoculação: Baixa
- Produção de diacetilo após inoculação FA: Baixa
- Impacto sensorial : Fruity Mouthfeel Freshness
- Atividade da cinamil esterase: 0
Documentação do produto
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