Optilees
Specific inactivated yeast rich in polysaccharides for silky and voluptuous wines
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
Opti-LEES™ is a specific inactivated yeast developed and produced from a strain selected for its autolysis behavior and polysaccharides release. Applied towards the end of alcoholic fermentation, Opti-LEES™ helps the management of wine aging on lees, enabling a better control of lees quality and a quicker “aging” effect thanks to the release of polysaccharides content. Moreover a fraction of low molecular weight polysaccharides was characterized, which explains the impact observed on sweetness perception (From Fernando Zamora, Entretiens Scientifiques Lallemand, 2011).
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Near the end of fermentation or post fermentation
- Aprovado pela OMRI
- Impacto: Stabilise colloidal balance
- Dosagem: 20-40
Documentação do produto
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