SAUVY™

(Saccharomyces cerevisiae)

SAUVY™ foi selecionado através de uma abordagem microbiológica inovadora devido ao seu metabolismo e actividades enzimáticas únicas, resultando num potencial excecional para absorver e libertar tióis voláteis, especialmente 4MMP (também conhecido como 4MSP). Combinando estas propriedades distintas e a capacidade de expressar outros aromas, a SAUVY™ é adequada para a produção de vinhos brancos aromáticos intensos e frescos. Os vinhos fermentados com SAUVY™ apresentam perfis de sabor típicos descritos como buxo, groselha, folha de tomate, maracujá, citrinos e groselha preta. SAUVY™ também favorece a sensação de boca refrescante e crocante.