LEVEL² LAKTIA™
(Lachancea thermotolerans)
Detalhes do produto
LEVEL² LAKTIA™ é uma alternativa natural para a acidificação. LEVEL² LAKTIA™ é uma cultura pura de Lachancea thermotolerans, selecionada por Lallemand pelas suas propriedades únicas de produzir um elevado nível de ácido lático durante a fermentação. Utilizado em inoculação sequencial com a maioria das leveduras Saccharomyces cerevisiae seleccionadas para a vinificação de tintos, LEVEL² LAKTIA™, ao produzir um nível significativo de ácido lático, é uma ferramenta natural para a mistura e/ou para reequilibrar vinhos tintos de clima quente. Para além da frescura e da acidez, LEVEL² LAKTIA™ traz complexidade aromática desde o início da fermentação alcoólica.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Acidity and freshness
- Tolerância ao álcool : 7 %
Documentação do produto
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