LEVEL² INITIA™

(Metschnikowia pulcherrima)

LEVEL² INITIA™ é uma levedura não-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) selecionada da natureza na Borgonha com o IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). LEVEL² INITIA™ é uma ferramenta de bioproteção inovadora e completa, desenvolvida para enfrentar os desafios da redução do uso de SO2 nas etapas pré fermentativas de brancos e rosés. LEVEL² INITIA™ é a primeira levedura de bioprotecção desenvolvida para limitar os fenómenos de oxidação nas primeiras etapas da vinificação devido à sua dupla ação de consumir oxigénio e diminuir os níveis de cobre. De facto, LEVEL² INITIA™ foi selecionada entre mais de 100 estirpes de Metschnikowia pulcherrima pela sua elevada capacidade de consumo de oxigénio dissolvido. Quando utilizado durante as etapas pré-fermentativas, pode diminuir parcialmente o teor de cobre, conhecido como um catalisador de reacções de oxidação. LEVEL² INITIA™ tem a capacidade de controlar uma vasta gama de microorganismos indesejáveis. Como é não fermentativo e capaz de crescer em baixas temperaturas, LEVEL² INITIA™ é uma grande ferramenta biológica particularmente bem adaptada para gerenciar etapas pré-fermentativas na vinificação de brancos e rosés. LEVEL² INITIA™ é adequado para a produção de vinho orgânico na UE.

Selecionado por Selected by Institut Français de la Vigne et du Vin, Burgundy, France