LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Leveduras únicas – LEVEL²
Marca
LEVEL²
Detalhes do produto
Levedura não Saccharomyces para expressar de forma mais intensa os aromas e sabores das castas / LEVEL² FLAVIA® é uma cultura pura de Metschnikowia pulcherrima, selecionada da naturezapela Universidade de Santiago do Chile pelas sua capacidade para libertar enzimas com atividade α – arabinofuranosidase. Deve ser usada em inoculação sequencial com umaSaccharomyces cerevisiae compatível. LEVEL² FLAVIA® tem um forte impacto na produção de aromas varietais (terpenos e tióis) durante a fermentação alcoólica.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Enhances varietal characters
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 22 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Tolerância ao álcool : 3 %
Documentação do produto
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