LEVEL² BIODIVA™

(Torulaspora delbrueckii)

Levedura não Saccharomyces para aumentar complexidade aromática e sensações em boca / Biodiva é uma cultura pura de Torulaspora delbrueckii, selecionada pelas suas propriedades paraaumentar complexidade aromática e sensação em boca. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. Devido à muito baixa produção de acidezvolátil e elevada resistência ao choque osmótico inicial, é muito recomendada para a fermentação de vinhos de colheita tardia / Em vinhos de mesa permite uma complexidade única pelosseus metabolismos diferenciadores e pelo volume de boca que permite pela autólise da sua membrana celular extremamente rica.