LEVEL² BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)
Detalhes do produto
Levedura não Saccharomyces para aumentar complexidade aromática e sensações em boca / LEVEL² BIODIVA™ é uma cultura pura de Torulaspora delbrueckii, selecionada pelas suas propriedades paraaumentar complexidade aromática e sensação em boca. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. Devido à muito baixa produção de acidezvolátil e elevada resistência ao choque osmótico inicial, é muito recomendada para a fermentação de vinhos de colheita tardia / Em vinhos de mesa permite uma complexidade única pelosseus metabolismos diferenciadores e pelo volume de boca que permite pela autólise da sua membrana celular extremamente rica.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal - Esters
- Temperatura mínima: 16 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 10 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
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