Lalvin Sensy™
(Saccharomyces cerevisiae)
Vinho branco - expressão caráter varietal
Detalhes do produto
A levedura SENSY (Respeito em Japonês) foi selecionada por respeitar e potenciar a component varietal das diferentes castas / A sua elevada libertação de polissacárideos permite obter umelevado volume de boca com uma persistência superior, sendo excelente para trabalhar com “battonage” / Produção extremamente reduzida de SO2, H2S e acetaldeído independentementedas condições fermentativas, graças à otimização da levedura através de processo de cruzamento natural de leveduras indígenas selecionadas / Elevada resistência a condições difíceis / Cinética defermentação regular / Baixas necessidades de NFA. Fase de latência muito curta, com excelente implantação e fator killer competitivo, sendo ótima para situações de risco de contaminação.
Selecionado por Origem: Espanha / INRA
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 18 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Very-low
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 14.5 %
Documentação do produto
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