Lalvin Sensy™

(Saccharomyces cerevisiae)

A levedura SENSY (Respeito em Japonês) foi selecionada por respeitar e potenciar a component varietal das diferentes castas / A sua elevada libertação de polissacárideos permite obter umelevado volume de boca com uma persistência superior, sendo excelente para trabalhar com “battonage” / Produção extremamente reduzida de SO2, H2S e acetaldeído independentementedas condições fermentativas, graças à otimização da levedura através de processo de cruzamento natural de leveduras indígenas selecionadas / Elevada resistência a condições difíceis / Cinética defermentação regular / Baixas necessidades de NFA. Fase de latência muito curta, com excelente implantação e fator killer competitivo, sendo ótima para situações de risco de contaminação.

Selecionado por Origem: Espanha / INRA