Lalvin RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho tinto - estabilização da cor em castas com pouca matéria corante
Detalhes do produto
A levedura RC212® foi selecionada pelo Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB), com o objectivo de extrair e proteger a componente polifenólica das uvas tintas Pinot Noir /Devido à reduzida adsorção de polifenóis, RC212® promove a estabilização de matéria corante, reforçando a estrutura do vinho, sendo também utilizada para reforçar a intensidade tânica / Aonível aromático, a RC212® potencia os aromas a frutos vermelhos maduros e especiados.
Selecionado por Origem: França, Borgonha / Bureau Interprofissionel des Vin de Bourgogne (BIVB)
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Moderada
Documentação do produto
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