Lalvin ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho branco - alta expressão aromática – frutado clássico
Detalhes do produto
Mais recente lançamento do ICV / Hibrido natural que permite conjugar as propriedades enológicas mais interessantes de uma levedura conhecida com a baixa produção de SO2 de outra levedura / permite reduzir consideravelmente os níveis finais de SO2 total no final da FA / Permite obter elevada concentração de fruta fresca, enaltecendo a variedade a vinificar / Permite igualmente aumentar a concentração de ésteres frutados / A não produção de SO2 não resulta em acumulação de H2S, mas na produção de aminoácidos como homocisteína. / A não produção de SO2 é igualmente muito importante e relevante na produção de vinhos rosé, onde o afinamento de cor é muito importante e onde as quantidades de SO2 e acetaldeído jogam um papel preponderante / Pelas suas carateristicas particulares também é utilizada em tintos que se pretendam com menores concentrações de sulfitos.
Selecionado por Origem: França, Rhône / ICV/ INRA / SupAgro Monpellier
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Esters
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Fortemente recomendado
- Produção de SO2: Muito baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
Documentação do produto
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