Lalvin CY3079™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho branco - perfil reserva
Marca
Lalvin
Detalhes do produto
Aromas a amêndoa, mel, flores brancas e ananás / Indicada para fermentações em madeira e quando se pretende realizar “batonnage” devido à sua cinética moderada-lenta / Baixaprodução de acidez volátil e sulfídrico / Selecionada na Borgonha é a levedura ideal para vinhos complexos / Autólise rápida após FA.
Selecionado por Origem: França, Bourgogne / Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 25 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Moderada
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 15 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
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