LALVIN BM4x4™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Detalhes do produto
Sinergia dinâmica de estirpes de leveduras específicas que otimizam o perfil sensorial com uma boa cinética de fermentação / Beneficia das características únicas da LALVIN BM45™,apreciada mundialmente pela redondez, volume e estabilidade de matéria corante que confere devido àelevada libertação de polissacáridos que reagem com os polifenóis extraídos / Aromaticamente apresenta alguns descritores típicos como compota, licor de cereja, especiaria doce e elementos minerais / A combinação de estirpes permite-lhe completar fermentações com graus alcoólicoselevados de uma forma mais fácil que a LALVIN BM45™.
Selecionado por Origem: Itália, Brunello di Montalcino / Danstar collection
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 16 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Não recomendado
- Produção de SO2: Moderada
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Nenhuma informação
Documentação do produto
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