Enoferm M1™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho branco - com açúcares residuais
Marca
Enoferm
Detalhes do produto
Levedura indicada para produção de vinhos brancos muito aromáticos e com açúcares residuais / As suas características floculantes tornam-na ideal para “battonage” / Interessante para fermentações em barrica pela sua cinética de fermentação lenta. Apesar de se pretender parar a fermentação com açúcares residuais é aconselhável uma boa nutrição da levedura.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Esters
- Fator competitivo: Sensível
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Não recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Lenta
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Nenhuma informação
Documentação do produto
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