Página inicialProdutosEnoferm M1™

Enoferm M1™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Vinho branco - com açúcares residuais

  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan
Marca
Enoferm
Pedir informação
Detalhes do produtoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

Levedura indicada para produção de vinhos brancos muito aromáticos e com açúcares residuais / As suas características floculantes tornam-na ideal para “battonage” / Interessante para fermentações em barrica pela sua cinética de fermentação lenta. Apesar de se pretender parar a fermentação com açúcares residuais é aconselhável uma boa nutrição da levedura.

Selecionado por Origem: Nova Zelândia / Massey University

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Contribuição sensorial geral: Esters
  • Fator competitivo: Sensível
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 20 °C
  • Requisitos nutricionais: Alta
  • Compatibilidade de FML : Não recomendado
  • Produção de SO2: Baixa
  • Velocidade de fermentação: Lenta
  • Tolerância ao álcool : 16 %
  • Produção de glicerol: Nenhuma informação

Documentação do produto

Documentação

Ficha de especificaçãoFicha de segurançaCertificado de declaração do produto

Precisa de mais informações?

Fale com um especialista 

Produto relacionado

Cross Evolution™
Cross Evolution™

Vinho branco - expressão caráter varietal

Lalvin ICV GRE™
Lalvin ICV GRE™

Vinho tinto - alta expressão aromática

LALVIN ICV D21™
LALVIN ICV D21™

Para a fermentação de uvas de clima quente e morno, com baixa acidez Contribui para uma estrutura de taninos intensa do início ao fim do palato e maior estabilidade de cor

Ver todos os produtos

Conteúdo relacionado

Documentação técnica
O uso de levedura de inoculação direta é menos eficaz e seguro do que a levedura reidratada

Desde o desenvolvimento de leveduras secas ativas para vinho na década de 70, para obter o melhor delas, a melhor prática tem sido reidratá-las em água a 37 °C por um curto período, antes da inoculação do suco ou do mosto a ser fermentado. No entanto, há uma nova tendência para as chamadas leveduras secas […]

Jul 24, 2024
Brochure
Bioproteção da uva ao vinho

Lallemand Oenology, pioneira em bioproteção da uva ao vinho A bioproteção foi oficialmente definida em março de 2024 pelo grupo de especialistas em microbiologia da OIV como o uso de microrganismos enológicos específicos para controlar o desenvolvimento de outros microrganismos indesejáveis e/ou para evitar oxidações. As ferramentas de bioproteção podem ser encontradas em várias cepas […]

Jul 19, 2024
Documentação técnica
Biodiversidade de bactérias enológicas que impulsionam os perfis sensoriais de vinhos tintos e brancos

As bactérias enológicas têm um impacto maior sobre o perfil sensorial do vinho do que se pensava anteriormente. Novas descobertas mostraram que a diversidade genética dentro das bactérias enológicasOenococcus oeni e Lactiplantibacillus plantarum é muito rica e pode ter implicações na forma como as bactérias enológicas se comportam, particularmente em termos de revelar compostos aromáticos […]

Jul 17, 2024
Brochure
Aprimoramento da expressão aromática do vinho por meio da nutrição orgânica balanceada de leveduras

No contexto das mudanças climáticas, os mostos de uva apresentam alterações químicas com desequilíbrios de micronutrientes. O gerenciamento da nutrição da levedura tornou-se novamente crucial para enfrentar esses desafios. Como se sabe, o nitrogênio assimilável pela levedura (YAN) afeta significativamente a fermentação alcoólica, influenciando a cinética e a qualidade do vinho. Mas outros parâmetros importantes […]

Jul 17, 2024
More resources