Detalhes do produto
LALLZYME OE® (optimal extraction) é uma preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásicas e celulásicas. Realiza uma extração de taninos que conferem macieza, volume e estrutura ao vinho. Os vinhos resultantes são considerados mais frescos, mais frutados, mais agradáveis. Permite uma maior estabilização da material corante devida à reação taninos/antocianinas. Limita a extração de compostos responsáveis pela dureza e agressividade (taninos das grainhas). Permite uma extração rápida da cor.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Maceration
- Atividade: High concentration pectinase. Low Cinnamyl esterase.
- Origem: Aspergillus niger
Documentação do produto
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