Lallzyme MMX™

Aumentar complexidade e volume de boca. Aplicação emuvas com ataque de Botrytis cinerea.

Marca

Lallzyme

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Detalhes do produto

Preparação desenvolvida para acelerar a extração de manoproteínas da parede celular das leveduras presentes nas borras finas do vinho. O objectivo deste tratamento é acelerar a autólise da levedura, permitindo aumentar as sensações de volume, persistência e complexidade. Usada em mostos com ataque de Botrytis cinerea para diminuir viscosidade e melhorar clarificação e filtrabilidade.