LALLZYME CUVÉE ROUGE™
Maceração pré-fermentativa a frio de uvas tintas
Marca
LALLZYME
Detalhes do produto
Formulação enzimática específica para maceração pelicular a frio de uvas tintas. A sua formulação em pectinases e outras actividades paralelas foi desenvolvida com o objectivo de melhorar a libertação de polissacarídeos e percursores aromáticos das paredes celulares das uvas tintas a baixas temperaturas.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Maceration
- Atividade: Pectinase & beta-glucanase
- Origem: Aspergillus niger
Documentação do produto
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