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Lallzyme Cuvée rouge™

Maceração pré-fermentativa a frio de uvas tintas

  • Adequado para NOP
  • Vegan
Marca
Lallzyme
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Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

Formulação enzimática específica para maceração pelicular a frio de uvas tintas. A sua formulação em pectinases e outras actividades paralelas foi desenvolvida com o objectivo de melhorar a libertação de polissacarídeos e percursores aromáticos das paredes celulares das uvas tintas a baixas temperaturas.

Tipos de vinho

Tinto

Informação técnica

  • Aplicação : Maceration
  • Atividade: Pectinase & beta-glucanase
  • Origem: Aspergillus niger

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