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LALVIN MCBB™
(Oenococcus oeni)

Bomba de manteiga de cultura maloláctica

Processo
MBR
Marca
LALVIN
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Detalhes do produto

LALVIN MCBB™ foi selecionado durante um programa europeu CRAFT in Fair sobre a diversidade de bactérias lácticas do vinho. Após um extenso rastreio, a Lalvin MCBB™ foi selecionada como uma estirpe maloláctica muito eficiente, para vinhos brancos, capaz de produzir elevadas concentrações de diacetilo (notas amanteigadas) quando inoculada no final da fermentação alcoólica. Lalvin MCBB™, Malolactic Culture Butter Bomb, é uma estirpe robusta de bactérias do vinho capaz de crescer rapidamente e alcançar uma MLF fiável numa vasta gama de condições de vinificação.

Selecionado por European CRAFT in Fair program

Tipos de vinho

Branco

Informação técnica

  • Temperatura mínima: 14 °C
  • pH tolerance: 3.2
  • Tolerância ao álcool : 15.5 %
  • Produção de diacetilo após inoculação FA: Muito elevada
  • Impacto sensorial : Enhance fruit aromas, high diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness
  • Atividade da cinamil esterase: 1

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Adaptado a níveis elevados de álcool.

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