Uma fermentação alcoólica (FA) parada é uma fermentação que para prematuramente ou com uma taxa de fermentação muito lenta, o que pode levar a um maior teor de açúcar residual nos vinhos no final da fermentação. Não só atrasa a conclusão da FA, mas também pode levar à formação de aromas indesejáveis.
Temos várias soluções biológicas para evitar fermentações alcoólicas paradas ou para ajudar a reiniciar as fermentações.
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