LALVIN RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For Pinot noir with color and structure
Dettagli del prodotto
LALVIN RC212 was selected from fermentations in Burgundy by the BIVB to extract and protect the polyphenols of Pinot noir. Due to the limited adsorption of polyphenols on LALVIN RC 212 yeast cell walls, there is limited color loss and structure is protected during aging. It requires high nutrient additions to avoid the potential development of sulfides and demonstrates best results when rehydrated with the right nutrient and protectant. LALVIN RC 212 consistently produces Pinot noir with good structure, ripe cherry, bright fruit and spicy characteristics. Wines made with LALVIN RC 212 can be blended with wines made with LALVIN RA17 to achieve more complexity and finesse.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Enhance varietal characters
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 18 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
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