IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
High acidity, more balance
Dettagli del prodotto
IONYS WF™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiae species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturitygrapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.
Selezionato da INRA, Montpellier, France
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: High acidification power
- Temperatura minima: 25 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Tolleranza all'alcol : 15.5 %
- Produzione di glicerolo: Elevata
Documentazione del prodotto
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