Pagina inizialeProdottiCROSS EVOLUTION™

CROSS EVOLUTION™
(Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae)

Lievito ibrido per bianchi e rosé aromatici

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano
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Dettagli del prodotto

CROSS EVOLUTION è un ottimo fermentatore, selezionato dall' Institute for Wine Biotechnology dell'Università di Stellenbosch in Sudafrica, ideale per vini bianchi e rosé aromatici e con alcol potenziale elevato e basse temperature di fermentazione. Cross Evolution non è un lievito geneticamente modificato, bensì il risultato di un programma unico di incrocio che dà come risultato degli ibridi. CROSS EVOLUTION YSEO contribuisce anche ad un aumento del volume del vino finale, che permette di ottenere vini aromatici equilibrati. La caratterizzazione aromatica è decisa e persistente, con note di frutta fresca e caramella inglese.

Selezionato da The University of Stellenbosch, South Africa

Tipi di vino

Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Intensifica il carattere varietale
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 14 °C
  • Temperatura massima: 20 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 15 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

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