UVAFERM BETA™
(Oenococcus oeni)
Activity and varietal aroma, adapted to high SO2 wines
Processo
MBR
Marca
UVAFERM
Dettagli del prodotto
UVAFERM BETA™ was isolated in Italy and is best used to enhance tannin structure and red berry varietal character in reds. The name “BETA comes from its capacity to increase levels of beta-damascenone and beta-ionone, which contribute floral notes, especially in Merlot. The strain is pH tolerant to 3.2, SO2 tolerant to 60 ppm, temperature tolerant to 14°C (57°F) and alcohol tolerant to 14.5%. UVAFERM BETA™ benefits from the addition of a malolactic nutrient, such as Acti-ML™.
Selezionato da Italian selection from the CRAFT project
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Temperatura minima: 14 °C
- Tolleranza al pH : >3.2
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Compatibilità con la coinoculazione: Vivamente consigliato
- Produzione di diacetile durante il coinoculo: Basso
- Produzione di diacetile dopo l'inoculazione di FA: Moderate a alta
- Effetto sensoriale : Fruity, Mouthfeel
- Attività della cinnamil esterasi: 0
Documentazione del prodotto
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