Dettagli del prodotto
OPTILEES™ è uno specifico derivato di lievito sviluppato e prodotto sulla base di un ceppo selezionato per la sua attitudine all’autolisi e per il rilevante rilascio di polisaccaridi in fermentazione. Aggiunto a partire dal termine della fermentazione alcolica OPTILEES™ è un valido strumento per la gestione dell’affinamento dei vini. OPTILEES™ permette un miglior controllo della qualità delle fecce e grazie al rilascio dei polisaccaridi presenti nella sua formulazione assicura un rapido miglioramento del profilo gustativo e sensoriale. Il positivo impatto osservato sulla percezione di dolcezza è dovuto al rilascio di una specifica frazione di polisaccaridi a basso peso molecolare (Zamora et al., 2011).
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Near the end of fermentation or post fermentation
- Approvato OMRI
- Impatto: Stabilise colloidal balance
- Dosaggio: 20-40
Documentazione del prodotto
Prodotti correlati
Previene i composti solforati e stabilizza il vino
Bring balance to your wines
A new selected specific inactivated yeast to enhance the delicacy of red wines
A new selected specific inactivated yeast to bring more elegancy to red wines