UVAFERM BDX™
(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)
La levure des cépages Bordelais
Marque
UVAFERM
Détails du produit
UVAFERM BDX YSEO®, isolée en France dans la région bordelaise et déposée à l'Institut Pasteur, a été incluse dans la collection de l'Université de Davis sous la référence UCD-725. Ces qualités reconnues dans le monde entier lui permettent de respecter les arômes variétaux des cépages Bordelais.De plus, UVAFERM BDX YSEO® préserve la concentration en composés phénoliques des vins et permet à l’œnologue d'élaborer des vins avec des Indices de Couleur (IC) et des Indices de Polyphénols totaux (IPT) élevés.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Sensible
- Température minimale : 18 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Moyen-élevé
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Elevée
Documentation sur le produit
Produits liés
