LALVIN TANGO MALBEC™
(Saccharomyces cerevisiae)
Levure haut de gamme pour Malbec
Détails du produit
LALVIN TANGO MALBEC Malbec a été isolée par l’Institut National d’Agriculture et de Technologie (INTA) dans la région de la Consulta (Vallée de l’Uco, Mendoza, Argentine) lors d’un projet de sélection sur les fermentations des Malbec. Au cours de ce projet, une attention toute particulière a été portée sur le profil sensoriel des vins fermentés avec des levures de référence pour ce cépage. LALVIN TANGO MALBEC a été sélectionnée pour sa capacité à améliorer la qualité des vins tout en conservant les typicités caractéristiques propre aux vins de la région. Lors des études et essais menés par l’INTA dans différentes caves et régions de Mendoza, LALVIN TANGO MALBEC s’est différenciée par ses bonnes capacités fermentaires tout en respectant l’expression du profil fruité des vins issus de ce cépage et par son impact sur la perception de la structure et de l’équilibre en bouche.
Sélectionné par Institut National d'Agriculture et de Technologie (INTA), Vallée de l'Uco, Mendoza, Argentine
Types de vins
Information technique
- Facteur de compétitivité : neutre
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15.5 %
Documentation sur le produit
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